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| Engenharia
de Cardápio |
Treinamento que ensina
como implantar esta ferramenta de gestão e de marketing.
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Custo de Mercadoria Vendida e Preço de Venda |
Treinamento destinado
a todos os envolvidos no processo de alimentos e bebidas.
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Gestão Integrada de Alimentos e Bebidas |
Curso de 60 horas que
engloba além dos controles e a gestão, a
parte operacional desde o planejamento do cardápio
até o controle higiênico-sanitário
e o sistema HACCP – Hazard Analysis Critical control
points, ministradas por especialistas.
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Procedimentos e Controles no Room Service |
O Room Service é
uma fonte de receita importante. Contudo, torna-se por
vezes, um gerador de reclamações, em função
de demora e dificuldades de atendimento. O Treinamento
o faz novamente gerador de resultados.
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Orçamento: Instrumento de Controle efetivo de Custos |
Treinamento que ensina
como elaborar e utilizar o orçamento para controlar
efetivamente os custos dos departamentos. Metodologias
de Cálculo e Aplicações de conceitos
de Custo de Apartamento Ocupado e Revpar – Revenue
per Available Room.
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Controles e Performance na Governança |
A produtividade das
camareiras pode ser medida e gerida por indicadores.
O controle do enxoval enviado e retornado da lavanderia
é fundamental. O material de limpeza é
fonte de gasto quando não controlado. A governança
tem papel preponderante no custo do apartamento
ocupado.
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Técnicas de Redação |
Muito do valor informacional
de dados cuidadosamente obtidos, perdem-se ao longo do
relatório da sua apresentação. Aprenda
como evitar este desperdício.
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